"Latentwärme bezeichnet die Energiemenge, die bei der Änderung des Aggregatzustandes zum Beispiel von fest zu flüssig gebunden bzw. frei wird. So wird beim Schmelzen von Wasser, also dem Phasenübergang von festem Eis zu flüssigem Wasser bei 0 °C so viel Wärme aufgenommen, wie für die Erwärmen der gleichen Menge Wasser von 0 °C auf 80 °C nötig wäre. Obwohl bei diesem Phasenwechsel sehr viel Energie im Spiel ist, bleibt die Temperatur erst einmal gleich und das Wasser ist nach dem Schmelzen immer noch nur 0° kalt."
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